스 시
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작성일 22-09-21 15:37
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스 시에 대한 글입니다. 그리고 유산의 재료가 되는 쌀밥과 죽을 사용한다. 다만 자연의 유산균을 이용하여 발효시킴으로 보툴리누스…(drop)
,공학기술,레포트
스 시
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스 시에 대한 글입니다. 그러나 단백질이 많은 경우 부패하기 쉬운 생선이 재료가 되고, 유산균 발효가 빨리 진행되면 맛이 없어진다는 면에서 이를 억제하기 위해 일단 재료가 되는 생선을 염장하는 것이다.한글초밥 , 스 시공학기술레포트 ,
한글초밥
레포트/공학기술
설명
다. 유산이 생성되면 산성이 강해지므로 부패를 방지 할 수 있고, 강한 짠맛이 순해지는 것이다.
※ 스시의 발효 ※
화학적 측면에서 스시를 살펴보면 나레즈시는 유산균 발효가 주체이다.
