[사회과학]아동영양학 - 식중독의 종류와 증상 및 대처방안
페이지 정보
작성일 22-10-28 19:01
본문
Download : [사회과학]아동영양학 - 식중독의 종류와 증상 및 대처방안.hwp
세균오염의 염려가 있으면 가열하여 세균을 죽인다. 이러한 증세는 2∼3일이 지나면 치유되고, 치사율은 1% 이하이다. 진균독(mycotoxin)은 곰팡이류의 대사산물에 의해 사람이나 동물에게 급성 또는 만성장애를 일으키는 물질군의 총칭으로서, 현재까지 많은 진균독이 발견되었다. 발생건수는 적은 편이지만 사망률은 가장 높다.
살모넬라 감염은 전 세계적으로 식중독의 가장 일반적인 균으로 인식된다
살모넬라균 보균자의 대변과 쥐·돼지·개·고양이 등의 분변은 세균의 중요한 급원이 되며, 특히 쥐는 이 세균을 배설·운반하는 역할을 한다. 주로 구토·복통·설사가 갑자기 나타나면서 두통·오한이 뒤따른다. 세균의 오염을 막기 위해서는 식품을 취급할 때 잘 익혀질 때까지 조리하거나 재가열하여야 한다. 쥐를 잡아 오염원을 없애도록 하고, 식품을 냉장함으로써 식품 내의 균의 번식을 억제해야 한다.
진균류는 쌀·땅콩을 비롯한 탄수화물이 풍부한 농산물이나 곡류에서 잘 번식하며, 특히 한국의 메주에서는 진균독의 일종인 아플라톡신(aflatoxin)이, 변질미에서는 황변미독이 검출되었다는 보고가 있다 이들 진균독은 동물實驗(실험) 결과 독성이 매우 강하며 발암성이 있다고 한다.
3. 살모넬라증
세균성 식중독의 대부분을 차지하며, 살모넬라균에 오염된 음식물을 섭취한 후 12∼24시간이 지나면 증세가 나타난다.
4. 보툴리누스중독증
보툴리누스균이 식품에 오염되어…(생략(省略))
사회과학,아동영양학,식중독,종류와,증상,인문사회,레포트
레포트/인문사회
순서
Download : [사회과학]아동영양학 - 식중독의 종류와 증상 및 대처방안.hwp( 82 )
[사회과학]아동영양학 - 식중독의 종류와 증상 및 대처방안 , [사회과학]아동영양학 - 식중독의 종류와 증상 및 대처방안인문사회레포트 , 사회과학 아동영양학 식중독 종류와 증상
설명
![[사회과학]아동영양학%20-%20식중독의%20종류와%20증상%20및%20대처방안_hwp_01.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%82%AC%ED%9A%8C%EA%B3%BC%ED%95%99%5D%EC%95%84%EB%8F%99%EC%98%81%EC%96%91%ED%95%99%20-%20%EC%8B%9D%EC%A4%91%EB%8F%85%EC%9D%98%20%EC%A2%85%EB%A5%98%EC%99%80%20%EC%A6%9D%EC%83%81%20%EB%B0%8F%20%EB%8C%80%EC%B2%98%EB%B0%A9%EC%95%88_hwp_01.gif)
![[사회과학]아동영양학%20-%20식중독의%20종류와%20증상%20및%20대처방안_hwp_02.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%82%AC%ED%9A%8C%EA%B3%BC%ED%95%99%5D%EC%95%84%EB%8F%99%EC%98%81%EC%96%91%ED%95%99%20-%20%EC%8B%9D%EC%A4%91%EB%8F%85%EC%9D%98%20%EC%A2%85%EB%A5%98%EC%99%80%20%EC%A6%9D%EC%83%81%20%EB%B0%8F%20%EB%8C%80%EC%B2%98%EB%B0%A9%EC%95%88_hwp_02.gif)
[사회과학]아동영양학 - 식중독의 종류와 증상 및 대처방안
[사회과학]아동영양학 - 식중독의 종류와 증상 및 대처방안
다.
2. 미생물 독성대사물질에 의한 식중독
맥각중독과 진균독(眞菌毒) 중독이 있다 맥각곰팡이(Claviceps purpurea)에 오염되어 흑청색으로 변한 보리를 말하며, 그 양이 많은 경우에는 독성물질로 작용한다.
■ 아동영양학 : 식중독의 종류와 증상 및 대처대안
1. 자연식중독
동·식물성 자연식품 중에 하나의 정상적인 구constituent 으로 존재하는 고유한 독성물질에 의한 중독으로서, 복어·모시조개·섭조개 등에 들어 있는 동물성 자연독과, 독버섯 등에 들어 있는 식물성 자연독이 자주 식중독을 일으킨다.
